Necci
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Per fare dei buoni necci, vi serve della buona farina di castagne, ben stacciata.
Prendete una ciotola e mettete farina di castagne, acqua, un pizzico di sale ed un cucchiaio di grappa…amalgamate il composto fino ad ottenere una crema omogenea, abbastanza liquida ma non inconsistente.
Prendete i testi e lubrificateli con mezza patata imbevuta in un po’ di strutto: versate qualche cucchiaio del composto e fate cuocere.
Il neccio tradizionalmente viene farcito a mo’ di cannolo con la ricotta.
Comunque, ricette più moderne lo accompagnano anche con nutella o marmellata.
Spesso vengono fatti anche i necci cosiddetti “incicciati”: direttamente sul testo ed all’interno del composto viene messa o della pancetta o un pezzo di salsiccia!
Buon appetito…non dimenticate che questo è un piatto unico ed accompagnatelo esclusivamente con del buon vino, rigorosamente rosso!
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